Ingredientes para dos raciones:
- 300 gr. de conejo
- 6 champiñones
- Ajo deshidratado
- Cebolla deshidratada
- Perejil deshidratado
- 1/2 Pimiento verde
- Puré de calabacín (sobrado del día anterior)
- Salsa tamari
- Sal al gusto y un hilito de aceite
Echar ajo al gusto con el hilito de aceite en una sartén antiadherente amplia y un poco honda, y agregarle el conejo. Hacer que se tueste un poco el conejo y añadir un poco de tamari y tenerlo un poco más. Retirar a un plato.
En la misma sartén echar un par de cucharadas de agua (o caldo de verduras casero) y añadir el pimiento verde en juliana con la cebolla. Cuando estén medio hechos agregar los champiñones (laminados un poco gruesos) y tapar para que suelten el agua. Cuando hayan soltado la mayoría del agua introducir el conejo y tenerlo un poco al fuego para que coja los aromas.
Después añadirle el puré de calabacín y el perejil. Taparlo y tenerlo hasta ver que esta blando el conejo.
Se puede sustituir el conejo por tacos de pechuga de pavo o pollo. También se puede añadir al pimiento verde y a la cebolla tomate en trocitos y pimiento rojo para hacer un sofrito.
Receta facilitada por E. L.
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