LA FORMACIÓN DE UN HUEVO

1. El ovario de la gallina produce la célula germinal del huevo, rodeada únicamente por una pequeña yema.

2. En el oviducto , el huevo puede ser fecundado si se encuentra con los espermatozoides del gallo. Los huevos de consumo habitual, son huevos no fecundados.

3. Las paredes del oviducto segregan la clara que se acumula alrededor de la yema.

4. Se forman las membranas que recubren la clara.

5. El huevo permanece en un ensanchamiento del oviducto durante unas 25 horas, que es cuando se forma la cáscara de alrededor. Después de este tiempo ya esta listo para ser expulsado a través de la cloaca.

6. En la cloaca confluyen tanto los conductos germinales como los urinarios y digestivos, por lo que no es extraño que el huevo salga manchado de heces

El sedentarismo en el trabajo: factor de riesgo para el sobrepeso

Un estudio de la Oficina de Estadística Laboral y de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES, en sus siglas en inglés) muestra como a lo largo de los últimos 50 años el gasto diario de energía producido por actividad física en el entorno laboral ha disminuido en más de 100 calorías, a la par que se han producido cambios en el peso corporal de los ciudadanos por un progresivo incremento de la obesidad.

Así se desprende de los resultados de un estudio publicado en la revista PLoS ONE, que destaca como a principios de la década de los 60 casi la mitad de los trabajos del sector privado exigían al menos una actividad física de intensidad moderada, mientras que en la actualidad menos del 20 por ciento de los trabajos requieren este nivel de gasto energético.

A este respecto, los expertos estimaron que, desde 1960-62 hasta 2003-06, "el gasto diario de energía en el entorno laboral había disminuido en 142 calorías en varones". Así, para un peso de referencia de 76,9 kilos en 1960-62, dicha disminución de gasto calórico supondría un aumento del peso medio hasta los 89,7 kilos.

Según los autores, la disminución de la actividad física en el trabajo ha estado motivada por el progresivo descenso en el porcentaje de individuos empleados en ocupaciones agrícolas y de producción de bienes, frente al incremento de personas empleadas en ocupaciones de servicios.

En este sentido, los investigadores han concluido que:

La reducción en el gasto energético representa una parte significativa del aumento en el peso corporal medio de hombres y mujeres estadounidenses".

 

Asimismo, los responsables del estudio han resaltado que "contar con un mayor conocimiento de la relativa importancia de la actividad física dentro del entorno laboral, en la actual epidemia de obesidad, debería ayudar a formular un programa integral basado en datos científicos que incluya diferentes políticas, estrategias y tácticas para combatir este problema persistente".

Por ello, concluyen que la actividad física:

es la única variable modificable que puede contribuir a la energía total gastada, representando un factor clave en las estrategias de prevención  del sobrepeso y de la obesidad, así como en el control del peso corporal

Lomo de cerdo a la plancha más jugoso

Untar al lomo el aceite en crudo sin  echarlo a la plancha y dejar la sal para el último momento, consigue una carne más tierna y no aumenta casi las calorías

Mucha gente se queja de que el lomo a la plancha resulta seco. Sin embargo existen algunos trucos que pueden mejorar la jugosidad y sabor de este alimento sin aumentar sus calorías.

Unta con aceite el lomo antes de cocinarlo

Antes que nada hay que quitar toda la grasa sobrante con un cuchillo o unas tijeras (lo blanco). Después,  untar con aceite el lomo en lugar de añadirlo directamente a la plancha o la sartén. Yo suelo utilizar una brocha de silicona, que distribuyen muy bien el aceite untando el lomo por los dos lados. A continuación  coloca el lomo en la plancha bien caliente y sin nada de aceite. De esta forma queda más jugoso porque se evita la evaporación de los jugos de la carne al formarse una costra superficial. Cuando el color crudo del lomo vaya desapareciendo se le da la vuelta y se cocina por el otro lado.

Es muy importante añadir la sal en el último momento, dado que si se añade antes de cocinarlo la sal atraería el jugo de la carne haciendo que ésta quedara más seca.

Puede resultar mucho más sabroso si utilizas condimentos

Otra opción es preparar en un mortero e ajo, perejil y aceite de oliva y untar el lomo con esta mezcla. También puedes usar otras especias y hierbas aromáticas como el romero, el orégano, la pimienta, el curry o aquellas que más te gusten. De esta manera puedes evitar usar la sal si tu dieta lo requiere.

  

Esta técnica nos puede servir también para otras carnes como las pechugas de pollo o pavo, el conejo, filetes de ternera, etc.