Untar al lomo el aceite en crudo sin echarlo a la plancha y dejar la sal para el
último momento, consigue una carne más tierna y no aumenta casi las calorías
Mucha gente se
queja de que el lomo a la plancha resulta seco. Sin embargo existen algunos
trucos que pueden mejorar la jugosidad y sabor de este alimento sin aumentar sus
calorías.
Unta con aceite el lomo antes de cocinarlo
Antes que nada
hay que quitar toda la grasa sobrante con un cuchillo o unas tijeras (lo
blanco). Después, untar con aceite el
lomo en lugar de añadirlo directamente a la plancha o la sartén. Yo suelo
utilizar una brocha de silicona, que distribuyen muy bien el aceite untando el
lomo por los dos lados. A continuación coloca el lomo en la plancha bien caliente y
sin nada de aceite. De esta forma queda más jugoso porque se evita la
evaporación de los jugos de la carne al formarse una costra superficial. Cuando
el color crudo del lomo vaya desapareciendo se le da la vuelta y se cocina por
el otro lado.
Es muy
importante añadir la sal en el último momento, dado que si se añade antes de cocinarlo
la sal atraería el jugo de la carne haciendo que ésta quedara más seca.
Puede resultar mucho más sabroso si utilizas condimentos
Otra opción es
preparar en un mortero e ajo, perejil y aceite de oliva y untar el lomo con
esta mezcla. También puedes usar otras especias y hierbas aromáticas como el romero,
el orégano, la pimienta, el curry o aquellas que más te gusten. De esta manera
puedes evitar usar la sal si tu dieta lo requiere.
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Esta técnica
nos puede servir también para otras carnes como las pechugas de pollo o pavo, el conejo,
filetes de ternera, etc.
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