Ingredientes:
1/2 conejo salvaje o doméstico (también se puede hacer con pollo, perdiz o codorniz), aceite de oliva virgen extra, 1 dl . de vinagre de vino, media hoja de laurel, ajo deshidratado, cebolla deshidratada, 1 rama pequeña de tomillo fresco (si no seco) unos granos de pimienta negra, 1dl. de agua y sal.
Elaboración:
Una vez limpio el conejo se trocea y sazona. Pasar por la plancha el conejo con el aceite en una sartén. Una vez dorado, pero debe quedar poco hecho por dentro, retirarlo a una cazuela. En la misma sartén añadir el vinagre, el agua, la pimienta, el ajo y cebolla deshidratada y las especias. Cocerlo todo a fuego medio durante 20 minutos. Entonces añadir de nuevo el conejo y hacer a fuego lento unos 40 minutos (algo más si es conejo salvaje) Dejar entonces que se enfríe en la propia cazuela unas tres horas y mejor fuera del frigorífico.
Nota: se puede servir acompañado de una ensalada.
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