ACELGAS CON PATATAS

INGREDIENTES

• 1 kg. de acelgas
• 2 patatas medianas
• Tres dientes de ajo
• Una-dos cucharadas de aceite
• Sal

ELABORACIÓN

Lavar bien las acelgas en abundante agua del grifo, escurrirlas y trocearlas en pedacitos pequeños

Poner mientras tanto abundante agua a hervir en la olla exprés

Pelar las patatas y trocearlas en láminas gruesas o cuadraditos.

Cuando el agua esté hirviendo escaldar las acelgas para que pierdan el sabor fuerte que algunas tienen (no es imprescindible, yo lo hago porque quedan más suaves)

Escurrirlas y de nuevo poner agua a hervir, en esta ocasión menos cantidad y cuando esté bien caliente echar las patatas y las acelgas, añadir sal y cerrar y dejar cocer durante 5 minutos , dependiendo de la olla esté a presión.  Retirar del  fuego pasados los 5 minutos y esperar a que se enfríe para abrir. Si tienes prisa puedes pasar la olla por el chorro de agua fría para quitar la presión o eliminarla manualmente.

Abrir la olla y verter el líquido sobrante sobre un cuenco o jarra.

Freír los ajos con poco aceite, y echarlos bien escurridos sobre las acelgas y patatas.

Manteniendo el fuego suave, ir machacando con una espumadera las patatas para desmenuzarlas en trozos pequeños homogéneamente.

 Dejar hervir un rato y si queda seco añadir un poco del agua de cocción o incluso un poco de leche desnatada (esto último suaviza mucho el sabor). Rectificar de sal, y listo.